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Crema de Elote

By October 26, 2015 Desserts, Recipes No Comments

Crema-de-ElotePara mi no hay sabor más mexicano que el elote, maíz o el pozole. El maíz es la base de muchos platillos mexicanos. Nada más piensa en tacos, en sopes, tamales, un sin fin. Pero el elote tal cual también los es. ¿Cuántas veces no te comiste un elote en la calle? O salías corriendo de tu casa cuando veías pasar al elotero. Yo creo, que yo, por el olor de los elotes al vapor lo distinguía kilómetros atrás. Esas mazorcas gigantes con un palo de madera como mango, cubiertos de mayonesa y espolvoreados de chile piquín y jugo de limón. ¿Qué maravilla verdad?

Mi mayor conflicto siempre fue escoger entre los esquites y los elotes preparados. Aunque nunca he sido fan de la mayonesa, todo en conjunto, el elote de la calle tiene un encanto, una magia muy especial. Así que siempre era ese el ganador.

Esta sopa no sólo tiene la magia del elote, también tiene la magia de las especies e ingredientes más limpios. Está hecha con aceite de oliva extra virgen y leche de coco. Pero también lleva pimienta Cayena, que tiene muchísimas propiedades para nuestro cuerpo. Esta pimienta si pica, ten cuidado, y empieza poco a poco hasta que te acostumbres al sabor.

Crema de elote

Yields: 4-6

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Ingredients 

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de cebolla

4 dientes de ajo pelados y picados

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de comino

4 tazas de granos de elote (pueden ser congelados)

41/2 tazas de agua o caldo de verduras

1/2 taza de leche de coco

1 cucharada de jugo de limón

1/4-1/2 de cucharadita de pimienta Cayena

Modo De Hacerse

En una olla pon el aceite de oliva a calentar y agrega la cebolla. Déjala por unos 5 minutos o hast que esté Agrega el ajo y la sal, ten cuidado que no se queme el ajo.

Agrega el comino, revuelve y agrega el elote y el líquido que vayas a usar, agua o caldo de verduras. Tapa la olla y déjalo por unos 15 minutos o hasta que los granos de elote estén totalmente cocidos.

Agrega la leche de coco, déjala por unos 5 minutos y quita la olla de la lumbre. Licuar la sopa con un robot de cocina o en la licuadora. Agrega el jugo de limón y mezcla muy bien.

Revisa de sal, ajusta el sazón si es necesario y agrega la pimienta cayena.

Alejandra Graf is a food lover and wellness pusher. Get more healthy recipes at Piloncillo&Vainilla.

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